35元一斤！浙江一地特有的美味上市了，去晚了根本买不到

在杭州的余杭街道、瓶窑镇(zhèn) 有一种美味已经悄然(qiǎorán)上市 清蒸鲜嫩(xiānnèn)，油炸酥脆有嚼劲， 是很多人最爱的河鲜之一(zhīyī)。 因为(yīnwèi)它上岸后难储存， 每年(měinián)只在初夏、黄梅天前后， 苕溪边上的老百姓(lǎobǎixìng)才有这口福。 小编从(cóng)余杭农贸市场上了解到， 市场在售的(de)逆鱼根据大小区分价格， 大的35元一斤(yījīn)，小的24元一斤。 刚上市(shàngshì)的逆鱼量不是很多， 但鱼籽饱满口感鲜美，非常(fēicháng)抢手， 稍晚一点到农贸市场(nóngmàoshìchǎng)，就买不到了。 黄湖赐璧村村民(cūnmín)小陈就是逆鱼爱好者， 有(yǒu)十年餐饮经验的他， 决定把这条鱼烧进自己拿手(náshǒu)的面里。 无论是(wúlùnshì)油炸后浇汤汁， 但每年这个(zhègè)季节吃逆鱼， 成了他(tā)一种别样的仪式感。 “我(wǒ)就记得小的时候， 家里都会(huì)烧这个鱼吃， 籽很多，味道(wèidào)特别好。” 是(shì)逆鱼最好吃的时候， 面条(miàntiáo)裹上鱼肉的鲜美， 味道就稍逊色了(le)一些。 逆鱼学名叫似(shì)剌鳊鲍， 是一种江湖中常见的小型鱼类(yúlèi) ， 逆鱼因在梅雨季节逆水溯游的习性而(ér)得名。 长江乃至黄河等水系中也(yě)有。 个头虽不大，但繁殖很快(hěnkuài)， 是一种重要(zhòngyào)的食用鱼类。 逆鱼(nìyú)就会浩浩荡荡地沿苕溪而上， 此时的逆(nì)鱼肚子里有大团鱼籽， 还研究出了不少烹饪(pēngrèn)办法。 余杭人(rén)最常见的做法， 再用酱油(jiàngyóu)、料酒、姜、 糖等佐料拌成的酱料(jiàngliào)， 合着油炸过的逆鱼一起下锅卤制(lǔzhì)。 出锅后倒(dào)上一点酱油， 鱼香诱人，吃出逆鱼最原始(yuánshǐ)的鲜味。 另外油炸的(de)味道酥脆，金黄色的鱼籽 几乎占去了鱼儿身体的(de)一半。