王成国在丽水调研时强调：以更高水平安全和法治环境服务保障山区海岛县高质量发展

潮新闻客户端 记者 杨云寒 通讯员 肖鳕桐 涂心如(rú)

江南二字，从未囿于地理的(de)疆界。

究竟什么是江南？是文人笔下的风雅，是水乡烟雨的低语，是城市流淌的烟火，更是舌尖一(yī)箸承载千年(qiānnián)风物(fēngwù)的滋味。

江南味道里，是春笋破土时腌笃鲜慢煨(wēi)的时令气息，是龙井虾仁中浮沉的茶园清甜(qīngtián)，是西湖醋鱼芡汁里晕染出的湖山轮廓……

如今，越来越多的游客愿为一味时鲜奔赴(bēnfù)千里，深巷老灶的诱人香味已成为城市魅力(mèilì)的独特标识，一方水土的文化印记。

走入江南，细细寻访(xúnfǎng)这方以“不时不食”为笔，以“清淡本味”为墨的水土，自然是不可或缺的旅程。不久之前(zhīqián)，浙报集团AI赋能的视频产品《老姜打卡杭帮菜》全新上线，浙报集团社长姜军化身数智人“老姜”，用最潮的方式，推介“最好吃的杭帮菜”。

在此基础上，潮新闻·钱江晚报(qiánjiāngwǎnbào)推出“寻味江南·十三鲜”系列报道，在全杭州十三个区县市中，寻找各区县市最有(yǒu)(zuìyǒu)代表性的美食(měishí)地标，触摸佳肴背后的人物故事，描摹“一方水土养一方人”的城市细节。

这一期，让我们走进滨(bīn)江区。

滨江区(bīnjiāngqū)是创新创业的热土，也是一个都市感满满的城区，被很多网友称为“国际滨”。这又是一座(yīzuò)“青”爱之城，在这里工作、生活的人，有很多来自五湖四海的年轻人。

同样，这里的美食也很有“国际范”，深受年轻人的喜爱。

一家西餐店，竟让“新杭州人”吃出(chū)乡愁

聚才路上的山泽里，是一条(yītiáo)文艺(wényì)范十足的商业街。周围楼宇林立，街上坐落不少潮流时尚的酒吧和餐饮小店。

每当暮色四合，总有不少年轻人在此流连(liúlián)。

“18号酒馆”是一家去年10月(yuè)新开(xīnkāi)的小店，在社交媒体上小有名气。

18号酒馆。记者(jìzhě) 杨云寒 摄

6月的一个(yígè)傍晚，记者(jìzhě)也去探店了一番。这家坐落于街口的小店，门口有一块外摆区域，摆放着几张桌椅，店内的装潢类似航站楼(hángzhànlóu)，充满现代感。靠里的墙面装了将近(jiāngjìn)30个水龙头，可以自助提供精酿啤酒。

店里已是食客满座。在服务员热情的引导下，记者找了(le)一张靠里的双人座坐下(zuòxià)，点了一份爆浆金枪鱼披萨(pīsà)和一份烤鸡翅，加起来100多元钱。

18号酒馆。记者 杨云寒 摄(shè)

爆浆金枪鱼(jīnqiāngyú)披萨据说是店里的招牌。

等菜的间隙，记者也跟几位(jǐwèi)食客聊了聊。

江西的余先生在(zài)附近上班，是这里的常客，从(cóng)去年年底开始，几乎每月(měiyuè)都会和朋友在店里聚餐。探店当天，妹妹从老家来杭州，他把接风的地点选在这里。

“这里的盐酥鸡很好吃，还有牛骨髓黑松露菌菇饭，外面吃不到(búdào)，我们每次都点。”他还特别喜欢这里的精酿，可以凭着手牌自助，“每次我都会各种口味(kǒuwèi)都尝(cháng)一遍，感觉比外面的啤酒要纯正。”

小雯(xiǎowén)和小姐妹从(cóng)钱塘江对岸赶来，点了一桌子小吃、披萨和甜品。“以前在小红书上看到过，听说很不错(bùcuò)，所以就来了，比想象中还要好(hǎo)。”小雯说，不仅味道好，服务也很不错，下次还会推荐其他姐妹过来。

不一会儿，记者点的披萨(pīsà)和(hé)鸡翅陆续被端上了桌。服务员还贴心提醒，“趁热吃。”

爆浆金枪鱼披萨是店里(diànlǐ)的招牌菜之一。记者 杨云寒 摄

烤鸡翅。记者 杨云寒(yángyúnhán) 摄

披萨放在一个木盘上，分量不小，两层薄饼夹(jiā)着金枪鱼肉和(hé)芝士酱，薄饼酥脆(sūcuì)，金枪鱼鲜嫩，芝士也有嚼劲；鸡中翅一共四块，鲜嫩多汁还带一股微辣滋味。

体验下来(xiàlái)，花费的100多元，很值。

店(diàn)长李斯洋是个90后小伙子，杭州本地人，大学里学(lǐxué)的是声乐。毕业后玩了几年音乐，又在朋友的推荐下转行开起了餐饮。这家(zhèjiā)店也是在朋友推荐下开的品牌加盟店(jiāméngdiàn)，开业没多久就积攒了不少年轻的粉丝，“来我们店里的，基本都是年轻人，特别是周末晚上8点以后，店里基本坐满，甚至还有(háiyǒu)不少外国的客人也来店里消费。”

李斯洋说，店里主打的是餐食和精酿。精酿29种，由专门的酒厂(jiǔchǎng)直供，纯天然的小麦麦芽酿制而成，不含任何添加的配料；菜品也有30多种，品类和口味都(dōu)非常独特，在其他西餐厅里不太容易看到(kàndào)。

虽说是西餐，很多菜品也融合了国内很多口味，比如一款之前推出的木姜子酸汤牛肋锅加意式烤饼，将云贵川的风味(fēngwèi)和意大利菜融合，让很多从西南地区(xīnándìqū)来杭(háng)的“新杭州人”吃出了乡愁的感觉。

滨江“洋气”小店不少，线上线下圈粉(fěn)无数

在滨江，类似“洋气”的小店还有不少，线上线下圈粉无数。其中有意大利风味的窑炉披萨、俄罗斯(éluósī)风味的烤肉，以及(yǐjí)各种来自世界各地的美食(měishí)小吃，给“国际滨”的招牌增色不少。

星澜里商业街上(shàng)的瑾·Jin餐厅是一家装修很(hěn)有情调的小店，专做意大利美食，菜品十几种，主打的招牌是各种牛排和意面。

瑾·Jin餐厅。记者(jìzhě) 杨云寒 摄

这家开业不到一年的小店，也(yě)是(shì)年轻人经常聚集打卡的地方，在社交媒体上圈粉不少。

有人点赞店里的牛排和意面口感独特(dútè)；也有人评价它价廉物美，团购餐(cān)几十元就能吃饱，“可以拯救打(dǎ)工人”；还有网友说，这里的定制生日宴，氛围感十足，吃的是美食，还附带满满的情绪价值。

店长李女士也和记者聊起了定制生日宴，这是(zhèshì)店里的一项特色服务，只要提前预约，都可以免费帮忙布置(bùzhì)主题场景。

这项服务推出(tuīchū)后，一直很受欢迎，“基本每天都有，多的时候一个月有上百场，不仅是生日宴，很多人还会把纪念日活动放在店里(diànlǐ)办。”

体验这份(zhèfèn)服务的，各个年龄段的都有(yǒu)，不过大多还是在滨江生活、工作的年轻人。

瑾·Jin餐厅推出的新品蒜香大虾(dàxiā)橄榄油意面。记者 杨云寒 摄

为何选择在滨江开店(kāidiàn)？记者也问过多家小店。

他们的答案都差不多(chàbùduō)——因为这里年轻人多，对美食的包容度也很高，只要把菜品做精，把服务做好，就不愁没有(méiyǒu)生意。

80后宁波人(níngbōrén)阿伦也深有同感。

5年前，他和朋友在滨江开了自己的第一家西餐厅，做(zuò)的是世界各地的小众(xiǎozhòng)烤肉。

开店之前，阿伦是一名上班族，在滨江一家互联网公司当程序员(chéngxùyuán)。“那个时候经常在国外出差，品尝过很多国家的小众美食(měishí)。一直想把这些好吃但国内还没有的美食复刻出来(chūlái)，让大家尝尝。”

阿伦告诉记者，在滨江做美食这些年，最大的收获是结识了很多要好的朋友(péngyǒu)，他们大多是来店里消费的年轻人，每当店里推出新品，都会来捧场。“他们对我们很包容(bāoróng)，也(yě)很愿意接受新口味，给了我们很多信心(xìnxīn)。”

国际范的“小众美食”，吸引更(gèng)多年轻人扎根滨江

这些年来，一家又一家特色餐饮小店(xiǎodiàn)，在滨江生根发芽。

在浙江省健康膳食公益促进会执行会长(huìzhǎng)、浙江商业职业技术学院烹饪工艺营养专业(zhuānyè)副教授王丰(wángfēng)看来，这些洋气的小众餐厅出现在滨江，并不意外。

“滨江(bīnjiāng)是一个年轻的城区，这里有大量的年轻人聚集，他们中有很多接受过良好的教育，追求时尚(shíshàng)，对国际化的事物有很高的接受度。”

这些(zhèxiē)小众的异国风味餐厅，也符合他们对美食，以及(yǐjí)高品质生活的追求。

王丰认为，小众餐厅的(de)蓬勃发展，也能(néng)给滨江的整个餐饮行业注入新的活力。

“国际化的美食被(bèi)国内的受众接受，也需要融合国内的饮食习惯，我认为这是一种对食物重新(chóngxīn)设计的过程(guòchéng)(guòchéng)。”王丰认为，这种重新设计的过程，可以逐渐形成一套相对稳定的美食标准，这些标准也可以被传统特色美食所借鉴，促进传统特色美食的发展。

“多元化的美食也代表了(le)开放(kāifàng)包容的年轻态度，可以给年轻人更多的选择，吸引他们扎根滨江、扎根杭州。”